Pão de ló

Gâteau de Pâques par excellence, le "pão de ló" est aussi l'un des gâteaux les plus consommés au Portugal tout au long de l'année.

Très bon marché car il n'est préparé qu'avec de la farine, des oeufs et du sucre, il est de préparation facile. Son origine, comme souvent, proviendrait de la recette des religieuses d'un couvent. Celui du monastère d'Alcobaça exactement. Lors de la fermeture du couvent, les nonnes auraient donné cette recette à une famille d'Alfeizerão qui continue à le fabriquer de façon artisanale depuis plusieurs générations.

Bien plus qu'un gâteau, le pão de ló restera un souvenir de douceur de l'enfance pour chacun d'entre nous.

Mais cette spécialité portugaise a voyagé depuis des siècles et on peut la consommer au bout du monde. Introduite par les jésuites au Japon au XVIème siècle, il y est connu sous le nom de "Kasutera".

Si l'envie vous prennait de préparer un pão de ló ce week-end, voici la recette :

Ingrédients :

- 8 oeufs
- 250 g de sucre (si vous n'aimez pas trop le sucre vous pouvez mettre seulement 200g)
- 150 g de farine
- Beurre
- 1 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à 180°.
Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
Mélangez avec une spatule les jaunes avec le sucre jusqu'à faire une pâte un peu ferme.
Battez les blancs en en neige.
Ajouter un peu de blanc au mélange jaunes/sucre ensuite doucement la farine et la levure.
Bien mélanger et terminer en ajoutant délicatement le reste des blancs en neige, peu à peu afin d'obtenir une pâte homogène.
Versez le tout dans un moule d'environ 25 cm de diamètre (attention, il doit avoir un trou au milieu pour faciliter la cuisson) qui vous avez préalablement beurré et fariné.
Mettre au four environ 30 à 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, piquer avec un couteau. Si la lame ressort sèche, votre pão de ló est cuit.

Bon appétit et JOYEUSES PÂQUES !